KI-generiert: Kaffeemaschine gießt Kaffee in eine Tasse, mit hellem Fenster im Hintergrund.

Filterkaffee: So machst du mehr aus jeder Tasse

Kein teures Equipment, kein Aufwand, aber jede Menge Genuss: Filterkaffee liegt wieder voll im Trend! Du willst mit Handfilter oder Kaffeemaschine das perfekte Häferl Kaffee kochen? Hier findest du Tipps und Tricks!

Kaffeemaschine gießt Kaffee in eine Tasse, mit einem Latte und Keksen auf der Theke.

Was ist Filterkaffee?

In Sachen Zubereitung und Geschmack ist Filterkaffee das Gegenteil von Espresso. Denn der Kaffee wird nicht schnell und unter Druck, sondern langsam und durch einen Filter zubereitet. Das liefert ein besonderes Aroma:

Starke Bitterstoffe und Säuren werden herausgefiltert
Zarte Noten von Obst bis Blumen können in den Vordergrund treten
Der Koffeingehalt auf 100 ml ist geringer als bei Espresso oder Cold Brew

Damit Filterkaffee überzeugt, müssen mehrere Faktoren zusammenspielen. Baristas

sprechen unter anderem von der Brew Ratio, also dem Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser. Genauso wichtig sind die Kaffeebohnen, der Mahlgrad und die Wassertemperatur. Die Richtwerte lauten:

Kaffeebohnen in Filterröstung
Mittlerer Mahlgrad
Wassertemperatur 96 °C
Rund 7 g Kaffeepulver auf 100 ml Wasser

Schon gewusst? Kaffee- und Espressobohnen unterscheiden sich grundsätzlich nur nach dem Röstgrad. Ein und dieselbe Kaffeebohne kann sowohl zu Espresso als auch zu Filterkaffee verarbeitet werden.

Zwei orangefarbene Kaffeetassen auf einem Holztablett, eine mit Milchschaumkaffee, die andere mit schwarzem Kaffee.

Kaffeemaschine oder Handfilter für Kaffee: Was ist besser?

Besser oder schlechter gibt es beim Equipment für Kaffee nicht. Jedes etablierte Tool hat eigene Vor- und Nachteile bzw. ist für verschiedene Ansprüche gedacht:

Eine Kaffeemaschine ist im Grunde ein automatisierter Handfilter. Sie kann viele Tassen Kaffee auf einmal zubereiten und nimmt dir viel Arbeit ab. Allerdings musst du immer eine Mindestmenge Kaffee kochen und bist bei der Wassertemperatur, der Wasserverteilung und der Extraktion von der Maschine abhängig.
Der Handfilter gibt dir die volle Kontrolle über alle Parameter der Kaffeezubereitung. Darum wird er gern von Baristas für edle Kaffeesorten verwendet. Du kannst auch eine kleine Menge Kaffee zubereiten, brauchst bei größeren Mengen aber deutlich länger. Außerdem kannst du mehr „falsch machen“ als mit der Kaffeemaschine.

Filterkaffee aus der Kaffeemaschine: Tipps für mehr Aroma

Kaffeepulver in den Filter, Wasser in den Tank, Maschine anstellen: Filterkaffee aus der Maschine ist praktisch ein Selbstläufer. Doch es gibt ein paar Tipps und Tricks, mit denen du das Aroma optimieren und neue Geschmackswelten entdecken kannst.

Tipp 1: Filter vorbereiten
Filter an der Falz knicken und in den Filterhalter legen. Tipp: Halter samt Filter mit heißem Wasser ausspülen. Das öffnet die Poren des Papiers, sodass es sich weniger vollsaugt. Dadurch kommen am Ende mehr Aromen in der Kanne an.
Tipp 2: Kaffeekanne vorwärmen
Besitzt deine Kaffeemaschine eine Kanne aus Glas, wärmst du sie mit etwas heißem Wasser vor. Schütte es vor der Zubereitung aber weg. Bei Kaffeemaschinen mit Thermoskanne kannst du dir diesen Schritt sparen.

Extra-Tipp: Sauberes Equipment sorgt für besseren Kaffeegeschmack. Im Ratgeber „Thermoskanne reinigen“ findest du die wichtigsten Infos.

Barista-Tipp: Kein Kaffeelot zur Hand? Ein gehäufter Esslöffel Kaffeepulver entspricht ungefähr 12 g – also der Mindestmenge für zwei Tassen. Dosierst du per Esslöffel, gib am Schluss noch „einen für die Maschine“ in den Filter. So gleichst du Ungenauigkeiten aus.

Tipp 3: Kaffeepulver dosieren
Ein Kaffeelot fasst ca. 6–8 g Pulver. Eine Maschinentasse entspricht meist 125 ml. Dosierung: ein gestrichenes Lot pro Häferl. Tipp: Koche zuerst die Mindestmenge der Maschine zum Testen und passe die Pulvermenge danach nach Geschmack an.
Tipp 4: Kaffeezubereitung optimieren
Level das Kaffeepulver vor dem Start für eine ebene Oberfläche. Da Wasser oft mittig auftrifft, droht ungleichmäßige Extraktion. Tipp: Öffne den Filterhalter anfangs zwischen zwei Wasserstößen kurz und rühre das Gemisch um, damit das gesamte Pulver benässt wird.
Tipp 5: Frisch gemahlenen Kaffee verwenden
Kaffee verliert nach dem Mahlen schnell an Aroma. Frisch gemahlen schmeckt er viel besser. Schon eine günstige Mühle mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk (kein Schlagmahlwerk!) verändert alles. Den Mahlgrad in kleinen Schritten suchen, am besten in der Mitte starten.

Frische-Tipp: Am besten schmeckt Kaffee kurz nach dem Rösten. Ist auf der Packung deiner Bohnen kein Röstdatum angegeben, rechne einfach ein Jahr vom Mindesthaltbarkeitsdatum zurück.