Eis mit der Eismaschine selber machen: coole Tipps
Abkühlung gefällig? Deine Eismaschine wird in diesem Sommer garantiert zum Küchenstar. Denn mit dem cleveren Gadget zauberst du im Handumdrehen Sorbets, Gelatos und angesagte Eisrezepte ohne Stress. Wie legst du los? Hier kommen coole Tipps!
Schnelle Eisrezepte für die Eismaschine: Darauf kommt es an
Eismaschinen für daheim funktionieren nach unterschiedlichen Prinzipien, haben aber alle dasselbe Ziel: köstliches Eis aus eigener Herstellung.
- Selbstkühlende Eismaschinen arbeiten ähnlich wie professionelle Geräte. Sie kühlen die Eismasse aktiv herunter und verhindern durch Rühren, dass sich Eiskristalle bilden. Das Ergebnis? Cremiges Eis wie vom Zuckerbäcker.
- Bei Eismaschinen mit externem Kühlelement gehst du den Umweg übers Gefrierfach oder den Tiefkühler: Eismasse in den Behälter geben, gefrieren lassen, anschließend in der Eismaschine häckseln und servieren.
Top Ergebnisse sind mit beiden Gerätetypen möglich. Wenn du Eis mit einer Eismaschine selber machen willst, kommt es vor allem auf das Rezept bzw. die Zutaten an. Basis für cremiges Eis sind Zucker, Fett und Geschmacksgeber wie Früchte oder Nüsse. Damit sich möglichst wenig Eiskristalle bilden, achte auf folgende Tipps:
- Je fettiger, desto besser: Je höher der Fettgehalt von Milch oder Obers, desto weniger Wasser steckt darin. Das wiederum bedeutet, dass sich weniger Eiskristalle bilden können.
- Zucker ist nicht gleich Zucker: Klassischer Industriezucker senkt den Gefrierpunkt deines Eises, aber andere Sorten haben noch mehr drauf: Mixe für dein Eisrezept Kristallzucker mit Dextrose. Traubenzucker senkt den Gefrierpunkt um rund 130 Prozent!
- Grobe Zutaten erst zum Schluss: Nuss- oder Fruchtstückchen sollten erst in den letzten fünf Minuten zur Eismasse kommen. An ihnen können sich Eiskristalle bilden.
- Bindung schaffen: Mit etwas Stärke oder Johannisbrotkernmehl schaffst du eine starke Bindung in der Eismasse, während Eiskristalle keine Chance haben.
- Erst kochen, dann abkühlen: Wenn du die Zutaten vor dem Gang in die Eismaschine gemeinsam aufkochst, bauen sie starke Verbindungen auf, Wasser verdampft und das Eis wird cremiger.
Extra-Tipp: Vanille oder Schoko? Das kann ja jeder! In der Lidl Rezeptwelt findest du ausgefallene Ideen für Eiskreationen mit Gourmet-Touch.
Blitzrezept: Erdbeereis mit Eismaschine
Du brauchst (für 4 Portionen)
- 150 g frische Erdbeeren
- 70 g Zucker (am besten 50 g Feinzucker + 20 g Dextrose)
- 125 ml Vollmilch
- 50 ml Schlagobers
- Spritzer Zitronensaft
Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker, Zitronensaft und Milch pürieren. Schlagobers annähernd steif schlagen und unter die Mischung heben. In der Eismaschine zur gewünschten Konsistenz herunterkühlen lassen.
Dieses schnelle Eisrezept für die Eismaschine kannst du nach Herzenslust abwandeln. Verwende andere Beeren, tausche einen Teil der Milch gegen griechisches Joghurt oder füge weitere Geschmackskomponenten wie Vanille oder einen Hauch Balsamico hinzu.
Keine Eismaschine parat? Tausche die frischen gegen tiefgefrorene Erdbeeren und gib alles in einen leistungsstarken Mixer. Das Eis anschließend sofort servieren.
Das ultimative Sommer-Dessert: Eis vom Griller!
Eis gehört genauso zum Sommer wie Leckeres vom Griller. Warum nicht mal beides kombinieren? Gegrilltes Eis klingt unmöglich, funktioniert aber ganz einfach:
- Schlage Eiklar mit Staubzucker steif. Achte auf eine saubere, fettfreie Schüssel. Am schnellsten geht es mit dem Handmixer.
- Setze Eis aus der Eismaschine auf Torteletts. Diese kannst du einfach fertig kaufen. Für perfekte Eiskugeln nimmst du am besten einen Eisportionierer.
- Umhülle das Eis auf den Torteletts mit dem Eischnee. Es sollten keine Lücken entstehen. Gehe vorsichtig vor, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Setze die Torteletts auf den Rost deines Grillers, schließe den Deckel und lass das Ganze kurz backen, bis der Eischnee eine leicht braune Kruste erhält. Sofort servieren und genießen!
